El espárrago verde, el acompañante perfecto

Publicado el 09/04/2021

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Hoy en Unexport ponemos la mirada en uno de los vegetales más queridos de nuestra gastronomía: el espárrago.

El espárrago verde es uno de los productos que ofrecemos que más nos impresiona, ya sea por su sabor, como por sus beneficios para la salud. Esta planta herbácea tiene su época de cultivo de febrero a mayo y crece en terrenos inclinados y con temperaturas específicamente frías para mejorar su crecimiento. La diferencia de color con su hermano el esparrago blanco, viene dada por la clorofila gracias a la luz del sol.

En lo referente al origen de este vegetal que tan presente está hoy en día en nuestra dieta, podemos decir que sus primeros cultivos se remontan al Egipto de hace más de 5.000 años. Gracias a ilustraciones y escritos que nos deja la historia, también sabemos que pasó por la Antigua Roma, para finalmente tener su mayor esplendor y asentamiento en el siglo XVIII donde la burguesía comenzó a consumirlo de forma más habitual llegando a incluir el cultivo del mismo en sus dominios. Además, destacamos la importancia que ha adquirido en el sureste español durante los últimos años, convirtiéndose en un productor relevante de este vegetal.

En cuanto a sus beneficios y propiedades podemos remarcar su alta cantidad de fibra, que ayuda al sistema digestivo, además, su gran cantidad de agua lo hace un alimento saciable, perfecto para una alimentación equilibrada.

Asimismo, el espárrago nos aporta vitaminas A, B y C, junto con minerales como el hierro, sodio, potasio y calcio ayudando al desarrollo y fortalecimiento de nuestros huesos, esencial para protegernos contra la edad y mantenernos en forma.

Por último, cabe destacar que además de ser un aliado para nuestra salud, el sabor que aporta a cada plato lo hace perfecto para guarniciones o entrantes. Algunos de estos platos perfectos para incluir espárragos, son revueltos, guisos o platos al horno, ofreciendo sabor, salud y nutrientes.

¡Es el acompañante perfecto para nuestras comidas!

Fuentes: